Restauration de qualité à la carte

Les formules ci-dessous constituent une base de réflexion par rapport à votre projet et seront très certainement modifiées, vous pouvez ainsi mixer les deux formules ou bien nous solliciter pour avoir plus de détails sur certaines étapes. Il est ainsi possible de décliner toutes sortes de stands culinaires (italien, mexicain, maghrébin….). Pour le seconde formule, vous pouvez choisir les stands pour l’apéritif ET le vin d’honneur ou bien choisir un stand pour l’apéritif puis prendre une entrée servie a table.

Tous les produits sont frais et faits maison par le traiteur auquel nous faisons appel, c’est pourquoi nous vous invitons à apporter votre touche personnelle aux formules ci-dessous le cas échéant à les simplifier en fonction de votre budget car la préparation artisanale de votre menu permet de nous adapter.

Nous ne pratiquons pas le droit de bouchon et vous laissons libre de vos choix sur le vin et le champagne. Sur simple demande, vous pouvez ajouter le vin et/ou le champagne. Le traiteur est recommandé mais non imposé.

PRESTATION TRAITEUR / 1ère formule

 ● Cocktail de bienvenue (au choix)

(Soupe exotique) - Canapés (10 pièces /personne) OU - Stand périgourdin (servi en buffet et décoré) * Foie gras poêlé sur pain d’épice * Confiture d’oignons, mirepoix de mangue fraîche * Foie gras mi-cuit maison sur croûtons * Dégustation de magret fumé maison * Gésiers confits déglacés au Balsamique * Dégustation de rillons maison * Poêlé d’escargots à la persillade

● Entrées (au choix)

* Foie gras maison, gelé de chablis et condiments * Filet de perche du Nil sauce safranée * Sandre rôtie a vin blanc

● Plats (au choix)

* Sauté de volaille à l'indienne ou à la mexicaine * gigolette de poulet à la provençale * Confit de canard *

Accompagnement : pommes de terre forestières lardées, brochettes de légumes tournées, gratin de courgettes et de piperade

● Fromage

* Chèvre chaud à la lavande et duo de fromage de France sur salade verte

● Dessert  (au choix)

* Pièce montée et /ou * Tulipe de fruits frais sur crème légère montée et /ou * Moelleux de chocolat

● Café

● Boissons non alcoolisées

PRESTATION TRAITEUR / 2de formule

● Cocktail Gargantuesque

* Soupe champenoise nature ou exotique * Stand Océan : - Découpe de saumon fumé maison - Blinis au tarama - Gambas norvégiennes flambées à la vodka - Cascade de bulots à l’aïoli maison - Mini tartare aux deux saumons * Stand Périgourdin : voir 1ere formule * Stand Provençal : - Présentation d’olives variées - Croûtons de tapenade maison - Légumes croquants, duo de sauces - Caviar d’aubergines - Filet de Rougets au beurre de câpres - Légumes marinés à l’huile d’ail

● Plat chaud servi à table précédé d’un sorbet arrosé

- Duo de magret de canard ou - Filet de bœuf sauce camembert ou - Filet de Perche du Nil

Accompagnements: Feuilleté de champignons, velouté de madère, aumônière de petits légumes à la crème

ou - Plats 1ère formule

● Fromage  

- Présentation de fromages affinés de France - duo de salades ou - animation de fromages fondus sur croûtons

● Stand gourmand

-Farandole de pâtisseries à déterminer - Pièce montée (traditionnelle ou trilogie de choux : classique, chocolat et fruits rouges)

● Cascade de champagne (champagne non fourni)

● Stand café et animation « café brûlot » (café noir mélangé à la cannelle arrosé d’un zest d’orange et flambé au rhum)

● Stand nocturne

- Dégustation de crêpes sucrées et variées ou - Fondue de chocolat aux fruits frais

● Buffet de boissons fraîches