Restauration de qualité à la carte

Les formules traiteur que nous pourrons vous proposer sur simple demande de devis de votre part constituent une base de réflexion par rapport à votre projet et seront très certainement modifiées, vous pouvez ainsi mixer les deux formules ou bien nous solliciter pour avoir plus de détails sur certaines étapes. Il est par exemple possible de décliner toutes sortes de stands culinaires (périgourdin, océan, italien, antillais, portugais…..). Vous pourrez choisir 3 stands faisant office de vin d’honneur ET d’entrée ou bien un seul stand de vin d’honneur puis une entrée servie à table. Le traiteur possède une véritable capacité d’innovation  en ce qui concerne le vin d’honneur où il pourra vous proposer des stands culinaires avec une cuisine faite en directe devant vos invités, de toutes inspirations et de toutes origines (nous avons déjà procédé à plusieurs tours du monde culinaires avec nos mariés).  La suite de votre menu pourra tout aussi être personnalisée et originale aussi bien en ce qui concerne le salé (recettes personnalisées, pièces montées de macarons salés ou sucrés, sucettes de fromage……), le sucré (pièce montée de toutes formes,  stands de crêpes ou fondue de chocolat aux fruits frais…) que les boissons (animation de thé à la menthe, café brûlot, café liégeois.…..)

Tous les produits sont frais et faits maison, c’est pourquoi nous vous invitons à apporter votre touche personnelle aux formules ci-dessous le cas échéant à les simplifier en fonction de votre budget car la préparation artisanale de votre menu permet de nous adapter.  N’hésitez pas à titiller son imagination débordante !!!!!!

Nous ne pratiquons pas le droit de bouchon et vous laissons libre de vos choix sur le vin et le champagne. Sur simple demande, vous pouvez ajouter le vin et/ou le champagne. Le traiteur est recommandé mais non imposé.

Possibilité de brunch pour le retour de noces.

Prestation traiteur / 2de formule

● Cocktail gargantuesque (1 stand ou 7 produits au choix puis une entrée ou 3 stands ou 21 produits qui constituent vin d’honneur et entrée)

Soupe champenoise nature ou exotique

Stand Océan :

-          découpe de saumon fumé maison

-          blinis au tarama

-          gambas norvégiennes flambées à la vodka

-          cascade de bulots à l’aïoli maison

-          mini cassolette de tartare aux deux saumons

-          dégustation d’huîtres

-          animation mouclade (marinière, crème, créole, curry, grand-mère)

 Stand Périgourdin :

-          foie gras frais poélé sur pain d’épices

-          tartinage de foie gras mi cuit sur croutons

-          dégustation de gésiers confits maison

-          émincé de magrets fumés maison

-          dégustation de rillons maison

-          poélé d’escargots à la persillade 

  Stand Provençal :

-          présentation d’olives variées

-          croûtons de tapenade maison

-          légumes croquants, duo de sauces

-          caviar d’aubergines

-          filet de Rougets au beurre de câpres

-          légumes marinés à l’huile d’ail

 Stand Antillais:

-          thon rouge frais à la créole

-          achards de légumes

-          gratin de patate douce

-           mini boudins antillais maison

-          accra de morue

-          chiquetaille de morue et surimi crabe à la créole

-          mini pavé de vivaneau à la vanille

  Stand Italien:

-          carpaccio de bœuf au parmesan

-          gnocchi au gorgonzola

-          découpe de jambon cru

-          bruschetta

-          salade de farfadelles au basilic frais et légumes confits

-          mini onglet de veau façon saltimbocca

-          verrine de gaspacho à l'origan

 Stand Crudités:

-          tzatziki sur toast

-           marmelade d'olives vertes

-          œuf de caille dur sauce tartare

-          présentation de tomate cerise

-          dés de polenta coulis de betterave

-          verrine de mousse de concombre

-          pointe d'asperge verte sauce vierge

 Stand bresilo-portuguais :

-          Rissois au thon

-          Morue al braz

-          Accra Portugais

-          Cassolette de carne di porco con amejojas

-          Mini Œuf Verde

-          Coquilles au crabe

-          Pannequet a la purée d’oignons

-          Mini couscous paulista

         ou Entrées (au choix, nombreuses autres possibilités) :

-          pavé de saumon mi-fumé sauce béarnaise

-          filet de rouget sur concassé de tomate

-          feuilleté de foie gras aux cèpes

● Plat chaud (au choix) servi à table précédé d’un sorbet arrosé

-          duo de tournedos de canard

-          duo du boucher

-          pièce de veau façon saltimbocca

-          tournedos (bœuf, canard, veau ou porc)

Idée Recette :

à l'abricot et sa sauce miel romarin

à l'échalote confite sauce vigneronne

aux figues fraiches

farci aux champignons

mi fumé sauce morilles

aux cèpes

à votre façon

● Fromage (au choix):

-          présentation de fromages affinés de France sur duo de salades

-          animation de fromages fondus sur croûtons

-          buffet de fromages, salade et son animation sucettes de fromages aux fruits frais variées

● Stand gourmand :

-          farandole de pâtisseries à déterminer et/ou

-          pièce montée et/ou

-          tulipe de fruits frais

● Cascade de champagne (champagne fourni sur demande)

● Stand café et animation boissons chaudes

-          café brûlot : café noir mélangé à la cannelle arrosé d’un zest d’orange et flambé au rhum

-          thé à la menthe fraîche et fleur d’oranger

● Buffet de boissons fraîches

● Stand nocturne (au choix):

-          dégustation de crêpes sucrées et variées

-          fondue de chocolat aux fruits frais